mosto d'uva cotto

By: Maria Lamedica In: Tradizioni On: Comment: 0 Hit: 56

Il mostocotto di Voglia di Puglia

Un prodotto di qualità dal sapore della tradizione

Cos'è il Mostocotto e come viene estratto

dopo aver raccolto dell'uva fresca, questa viene pigiata ottenendo del succo chiamato mosto, senza lasciarlo assolutamente fermentare altrimenti si innesca un processo per la vinificazione.
Il mosto va messo in un pentolone e si parte con la cottura che deve essere molto lenta fino a durare persino giorni interni. per capire quando sarà realmente mostocotto di Voglia di Puglia.
Bisogna spargere una piccola quantità in un piatto bianco, dividere le due parti con un utensile, esse non dovranno più unirsi rimanendo separate dato il grande grado di densità), questo è il vero procedimento di un vincotto senza aggiunta di zuccheri.
  

Ricetta Tradizionale Cartellate Con Mostocotto, dolce del Natale, Tipica Pugliese 

Ingredienti necessari:
  • 1kg di farina 
  • 100 Grammi Di Olio Extravergine Di Oliva 
  • 200 Grammi Di Semola Rimacinata 
  • 4 Uova 
  • Vino Bianco quanto basta per ottenere un impasto omogeneo

IL VINO COTTO MOSTOCOTTO DI VOGLIA DI PUGLIA

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